|
|
Knolselderij Met Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eetl. olijfolie
1 ui, fijngehakt
3 knoflooktenen uit de knijper
350 gr rijpe tomaten, zonder vel en fijngehakt
1 eetl. tomatenpuree
2 eetl. rode wijn of rode wijnazijn
4 eetl. verse peterselie, fijngehakt
1 dessertl. kaneel
1 laurierblad
peper en zout
2 selderijknollen, totaalgewicht ongeveer 1 kg
1 dessertl. citroensap
50 gr gedroogd broodkruim, volkoren
50 gr versgemalen parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Fruit voor de tomatensaus, ui en knoflook ongeveer 10 minuten in de hete olie tot ze zacht en goudgeel zijn.
2. Voeg tomaten, tomatenpuree, wijn, peterselie, kaneel, laurierblad en peper en zout naar smaak toe. Giet 1/2 l heet water erbij en breng aan de kook. Roer met houten lepel stevig door.
3. Draai het vuur lager, zet een deksel op de pan en laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken, roer af en toe.
4. Schil intussen de knolselderij en snijd er blokjes van. Leg de blokjes direct in water met citroensap om verkleuring te voorkomen.
5. Laat de knolselderij uitlekken en snel in kokend gezouten water glijden. Breng weer aan de kook en laat de blokjes 10 minuten blancheren.
6. Laat goed uitlekken en doe over in vuurvaste schaal. Giet de tomatensaus erover (haal het laurierblad eruit), strooi broodkruim en parmezaanse kaas erover.
7. Zet de schaal ongeveer 30 minuten in een op 190 graden voorverwarmde oven tot de selderij gaar is (controleer dit door er een houten prikker in te steken). De bovenkant moet goudbruin zijn. Serveer heet.
|
|
|